彩と菜～たんめんな出来事

　　彩と菜のカウンターと窓際のＢＯＸ席の椅子です
　　特注で作っていただきました















　　こんな風に開いて、中に荷物が入れられます
　　（＾ｖ＾）↓

　
　　　　　　　











お買い物帰りの主婦の方に、結構重宝されています

この椅子の秘密を知った人は、お友達を連れてきて
自慢げに説明してくれます d(^O^)

  

　
 
ザーサイの浅漬けです。

これはメニューにはありません。
何かについてきます。

でも、スゴ～ク美味しいので
「これなんですか？」
と、よく聞かれます。

作り方も聞かれたりしますが、
それはヤハシ〝企業秘密〟
というヤツですよ ﾍﾍﾍ(^^ゞ

☆器もかわいいでしょ♪
 

  

‘ 彩と菜自慢の場所’のひとつ

トイレです

どんなに美味しいお店でも
ここがきれいじゃないと
女性客は引きます。。。。。よね。。。。。
そうでなくても、トイレは肝心です！

鏡に向かった時の照明の
あたり具合までこだわりました（＾ｖ＾）

ご来店の際はぜひ、ご利用ください。

営業時間中、何回も掃除に入りますが
立て込んでる時は手が回らず、
汚れてることも・・・もしかしたら・・・
あるかもしれません（_´Д｀）・・・・

そんな時入っちゃった人ごめんなさい(T_T)

  

彩と菜のブログを見たバイトちゃんに「で、真朱・二藍・萌黄ってなんですか？」と、言われショクを受けた本日のsaitosaiです。。。。
これは、日本の伝統色からいただきました。そう色の名前です（ｖ_ｖ）
漢字が難しくて読めないのもありますが、渋くていい色がたくさんあります。
バイトちゃんタノムよ（*￣〇￣）ﾉ  

昨日、彩と菜は営業日でしたが、
saitosaiはお休みをいただいたので
ブログも休んでしまいました。
きてくださった方すみませんm(_ _)m

閑話休題
今日は、最近彩と菜でブームの
まかないごはん、彩菜風ビビンバの
ご紹介です。

ごまごま辣麺の肉みそとキムチ、
炒めた江戸菜、ザーサイのお新香をこはんの上にのせました。
まぜまぜして食べます。簡単で結構イケます。

今のところ、まかない専用なので注文はしないで下さい
紹介しといて注文するな・・・・・・・と、身勝手な彩と菜（アッ！saitosaiの方か？）でした(ー◇ー;)
  

　

 たんめんとクリスマスって・・・いまいち！
　シックリこない・・・ですよね。。。。。
　
　無理にこじつけてもしょうがないので
　ほんのり雰囲気だけ
　
　ひっそりと小さな小さな
　手作りクリスマスツリーです

　先日〝多摩のラーメン125〟を見て食べに来て下さったお客様のブログを昨日発見し、
  うれしくなってコメントしちゃいました。
　
　見ず知らずの人のブログに書き込みできるようになったのも、たまりばのおかげです。(*^^)v
　
　昭島くじらガンバレ～!!!!!!

  

今日は近くの小学三年生たちが授業の
　一環で彩と菜に取材に来てくれました。

質問される前にこちらからクイズを
だしちゃったりして、楽しかった～～!!

なにしろ、取材先に選ばれたことが
　　　　　　　ウレピーヽ(^。^)ノ

みんなかわいい子達ばかりで、一生懸命でした。
彩と菜に来てくれた子供たちにはいい点数あげてね！　なんて先生にお願いしたいくらい・・・・

壁新聞配達してくれないかな(^。^;)  

もうそろそろ冬だというのに〝ビール〟です。
彩と菜で出している生ビール!

ビールはこれしかありません。。。
瓶ビールはありません。。。。

でもでも、餃子といえば生ビールです！
よね・・・
それに、キムチ、ネギチャーシュー

そうそうチャーシューが完成するまでの秘話
告白しちゃおうっかな。
ビールの写真でチャーシューの話？
マッ！イッカ！(＾O＾)ﾉ

煮豚ではなく焼き豚
ローストポークのようなチャーシュー
目標はそれしかありませんでした






肉の臭みをとるもの　柔らかくするもの　醤油の種類　甘みの種類
らうめんスープとの相性　タレにつけ込む時間　焼き時間　いろんなこと試しました。
で、その結果！２日間つけ込み～ノ　スチームコンベクションで焼き～ノ　・・・・ウマッ！

ここまでやるラーメン屋ってあるんですかね・・・　　アッ！うちはたんめん屋ダ！
っていうか秘話か？これ・・・・・・・  

　2006年6月15日彩と菜はオープンしました。
　一日150食限定、台湾たんめんと餃子で390円
　それを二日間　　新聞折込みイレーノ
　チンドン屋さんヨビーノ　それはもう大騒ぎ・・・
　小雨の中、100名からのお客様が開店１時間前
　から並ぶという鮮烈なデビューを飾りました。
　




＜↑この写真は彩と菜の外の壁に直接書いてあるものです＞
研修を兼ねたプレオープンを３日間やり、準備万端にしたつもりでも、予想をはるかに上回る
お客様にスタッフも、てんやわんや(＠_＠;)　

その時の様子をブログで紹介してくださった方、ありがとうございます。
オープンして初めての土、日に来てくださった方ありがとうございます。
そして、オープンの日に来てくださった方、本当にありがとうございます。
十分なサービスを提供ず、気分を慨されたお客様もいらっしゃいました。
この場を借りてお詫び申し上げます。申し訳ありませんでしたm(＿ ＿)m
告白というより懺悔です。。。。。。。  

　
　彩と菜風担担麺　‘ごまごま辣麺’ です。

　練りごまもラー油も自家製です。

　試作の段階で既製の練りごまも検討しましたが
　自家製の練りごまの香ばしさが忘れられず　新
　メニュー開発チーム全員一致で決定！
　
　トッピング!!!　これがまた悩みのタネ
　辛味の中にも甘みも欲しい・・・と
　炒めた玉ねぎを採用
　
　ひき肉は絶対肉の臭みをだすな！
　緑はどうする？　青梗菜・・・・・？
　

　と思いきや、発売直前の大どんでん返しで千葉県産の江戸菜を採用ｄ(＾_＾;)
　
　あとは？　やっぱり白髪葱と赤い糸唐辛子　あぁぁぁ これで彩と菜らしくなった！（＾∇＾）ﾉ
　
　
　その他にも隠し味に色々な食材が入ってますし、一口に甘みといっても
　上白糖、ザラメ、黒糖、メープルシロップ・・・・・・・色々あるんですよ
　詳しくは企業秘密です！って一回言ってみたかったd(*￣ー￣)b